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  ?？吹嚼弦惠叺娜藢?duì)小伢兒說(shuō)：“乖！多吃點(diǎn)魚(yú)，吃魚(yú)會(huì)聰明喔！”。其實(shí)這話(huà)還真不假，吃魚(yú)不但會(huì)讓人更聰明，還可以保護(hù)心臟血管，甚至?xí)屓烁鞓?lè)。英國(guó)腦營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家發(fā)表研究成果表明：吃魚(yú)能健腦哦！

 吃魚(yú)怎會(huì)如此神奇?魚(yú)肉含有高蛋DHA。DHA是一種大腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，可降低血脂質(zhì)，免于心臟病威脅。魚(yú)肉富含豐富蛋白質(zhì)，它含有人體所需的九種必需胺基酸，可以幫助幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，生病或身體有傷口時(shí)，也可以幫助恢復(fù)及愈合。這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87——98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚(yú)是“一級(jí)棒”的蛋白質(zhì)來(lái)源喔！此外，魚(yú)油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟，含量最多。魚(yú)類(lèi)也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸、生物素及礦物質(zhì)。

 各色魚(yú)類(lèi)各色營(yíng)養(yǎng)

深海的魚(yú)類(lèi)如：鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)等DHA含量最多，尤其是魚(yú)眼球附近的脂肪組織；鱈魚(yú)、烏魚(yú)的油脂含量高，富含維生素A及D，但含量ω-3系列脂肪酸并不是很高，黃魚(yú)、鱸魚(yú)、白帶魚(yú)的ω-3系列脂肪酸含量則更低。另外，值得一提的是，丁香魚(yú)或沙丁魚(yú)等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源；海水魚(yú)則含有豐富的碘。

 購(gòu)魚(yú)需注意要點(diǎn)：

1、肉質(zhì)要有彈性；

2、鰓呈淡紅色或暗紅色；

3、眼球微凸且黑白清晰；

4、外觀(guān)完整，無(wú)鱗片脫落之現(xiàn)象；

5、略帶臭腥味者為新鮮的。

媽媽可以這樣做

魚(yú)肉好吃，可魚(yú)刺要當(dāng)心哦~~媽媽可以選擇魚(yú)刺相對(duì)少的魚(yú)，比如羅非魚(yú)、銀魚(yú)、雪魚(yú)、青魚(yú)、鯰魚(yú)、黃花魚(yú)、比目魚(yú)等。這些魚(yú)肉中幾乎沒(méi)有小刺。在給寶寶吃魚(yú)時(shí)應(yīng)先去掉兩側(cè)的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了。吃鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、胖頭魚(yú)、武昌魚(yú)可給寶寶吃魚(yú)腹肉，沒(méi)有小刺。魚(yú)頭、魚(yú)眼、魚(yú)皮、魚(yú)膘都無(wú)刺?？梢苑判慕o寶寶吃哦。

魚(yú)頭中DHA含量最高。媽媽可以選擇做味道鮮美魚(yú)頭湯給寶寶喝，像酸菜魚(yú)頭湯、砂鍋魚(yú)頭湯、魚(yú)頭豆腐湯等等。我國(guó)早有“寧扔驢頭，不扔魚(yú)頭”的古訓(xùn)，想必古人早知魚(yú)頭金貴嘍。另外，媽媽還可以將魚(yú)做成魚(yú)丸給寶寶吃。

現(xiàn)在是不是決定開(kāi)始動(dòng)手了呢？《母嬰世界》教你兩招：

清蒸鱸魚(yú)

所需原料：500克左右鱸魚(yú)、姜絲，蔥、黃酒、色拉油、李錦記蒸魚(yú)豉油、香菜

制作過(guò)程：1 、將鱸魚(yú)殺好洗凈

          2 、盤(pán)子里先撒上姜絲，蔥，然后放上魚(yú)，取一小碗，放入黃酒、色拉油、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、醋數(shù)滴、鹽少量拌勻，抹遍魚(yú)全身，然后再放上蔥，姜絲，香菜

3 、鍋里的水開(kāi)了之后把盤(pán)子放上架子上隔水蒸，期間不能開(kāi)蓋，大火蒸6-7分鐘即關(guān)火。

好了，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的清蒸鱸魚(yú)就做好了。

提示：若魚(yú)較大，為了讓魚(yú)快熟和進(jìn)味道，可以在背部開(kāi)一刀。

      蒸的時(shí)候一定要注意火候和時(shí)間，過(guò)火，魚(yú)肉不滑嫩，失去鮮味，口感起渣；不熟，則無(wú)法把肉從魚(yú)身上剃下。

魚(yú)丸

所需材料：去掉魚(yú)頭的花鏈魚(yú)一條 雞蛋一只 鹽 蔥 姜少量

制作過(guò)程：1、用刀剔下魚(yú)上下背上的魚(yú)肉各一塊

          2、取魚(yú)肉，魚(yú)皮朝下，用匙口薄一點(diǎn)的茶匙，一手固定魚(yú)尾巴處一手拿茶匙順著魚(yú)刺從尾巴方向往頭方向刮魚(yú)茸，刮好后再用刀剁一下

          3、加入切成末的蔥跟姜，再灑上一些鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?/P>

          4、加入少量淀粉攪拌均勻，雞蛋去蛋黃留蛋白，加入攪拌均勻，再分多次加入少量水?dāng)嚢杈鶆?，注意每次攪拌的時(shí)候一定要往一個(gè)方向攪拌

          5、鍋內(nèi)燒水至70-80度，放魚(yú)肉于手中從虎口往外擠出魚(yú)丸入鍋，燒至魚(yú)丸浮起來(lái)就熟了。

母嬰提醒：

1、吃魚(yú)很好，但并不是光吃魚(yú)就萬(wàn)事OK，牛奶、肉、豆類(lèi)及豆制品、五谷根莖類(lèi)（主食類(lèi)）、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)及油脂類(lèi)，六大類(lèi)食物缺一不可。

2、除了食物均衡外，還要注意食物是否富有變化性及符合孩子的口味喔！

3、泥鰍：性味甘平，可暖中益氣。營(yíng)養(yǎng)不良小兒食之效果顯著；大黃魚(yú)；性味甘平，可益胃暖中，尤其是適合于小兒；鱖魚(yú)：又名桂魚(yú)，性味甘平，可益脾胃、補(bǔ)虛勞；小兒消化不良食之有益，多食無(wú)妨。

4、如果寶寶真被魚(yú)刺卡了，千萬(wàn)不要用飯團(tuán)之類(lèi)的固體物吞咽來(lái)處理，必須及時(shí)上醫(yī)院請(qǐng)醫(yī)生治療。

轉(zhuǎn)自《母嬰世界》

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